"Strutto" - 500 gr.

DESCRIZIONE

Lo strutto, noto anche come sugna, è un grasso alimentare animale ottenuto dalla fusione del grasso del tessuto adiposo del maiale. Si presenta come una pasta compatta di colore bianco.

A freddo è quasi inodore, mentre a caldo emana un odore debole ma caratteristico.

Il sapore a caldo non è molto forte. Si scioglie a circa 40-42°C. La consistenza del lardo fuso è oleosa e trasparente. Nella fase finale della cottura tende a una tonalità giallo/beige. Si differenzia dallo strutto, che si ottiene dal grasso del dorso del maiale e dal grasso della guancia.