Salsiccia a punta di coltello con Friarielli
, da Matteo Farina, 1 tempo di lettura minimo
Il secondo piatto preferito della domenica napoletana. Ecco la nostra ricetta!
'A sasiccia è 'a morte d' 'e friarièlle.
L'accostamento di questi due ingredienti nasce dall'idea di un viandante che, non avendo un contorno da abbinare alla salsiccia grigliata, decise di provare le cime di rapa a foglia verde amare che crescono sul Vesuvio.
Ingredienti
4 salsicce napoletane a punta di coltello
3 mazzi di friarielli
1 spicchio d'aglio
vino bianco
olio evo
sale
Procedimento
Cuocere le salsicce in padella con un filo d'olio, dopo circa 5 minuti, con una forchetta bucherellare le salsicce, quindi sfumare con il vino bianco e far rosolare per circa 5 minuti.
In un tegame a parte fate soffriggere nell'olio uno spicchio d'aglio e un peperoncino, mettete i friarielli, salate e coprite con un coperchio.
Appena i friarielli si ammorbidiscono, togliere il coperchio e continuare la cottura a fuoco vivo per altri 5 minuti.
Aggiungere le salsicce nella padella con i friarielli e far insaporire per altri 5 minuti.
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