Salsiccia a punta di coltello con Friarielli
'A sasiccia è 'a morte d' 'e friarièlle.
Il connubio tra questi due ingredienti è nato dall’idea di un ambulante che, non avendo un contorno da abbinare alla salsiccia alla brace, decise di provare le amarissime cime di rapa a foglia verde che crescono sul Vesuvio.
Ingredienti
4 salsicce napoletane a punta di coltello
3 fasci di friarielli
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
vino bianco
olio evo
sale
Procedimento
Mondate i friarielli, togliendo i gambi e le foglie più dure.
Cuocete le salsicce in una padella con un filo d'olio, dopo circa 5 minuti, con la forchetta punzecchiate le salsicce, poi sfumate con il vino bianco e fate rosolare per circa 5 minuti.
In una padella a parte, fate rosolare uno spicchio di aglio e un peperoncino nell'olio, mettete i friarielli, salate e coprite con un coperchio.
Appena i friarielli saranno ammorbiditi, togliete il coperchio e continuare la cottura a fuoco vivace per altri 5 minuti circa.
Unite le salsicce nella padella con i friarielli e lasciare insaporire per altri 5 minuti.
