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CACIOCAVALLO DI MUCCA ROSSA PEZZATA ALTA IRPINA

€8,50

Come tutti i Caciocavalli anche questo formaggio viene prodotto con latte di vacca, secondo il metodo della pasta filata, come mozzarelle, scamorze, ecc. Ancora bollente la pasta filata viene lavorata nella tradizionale forma a pera, in modo da poter legare 2 caciocavalli a coppia e metterli a rassodare in acqua gelida “a cavallo” di un bastone, da cui il nome “Cacio a cavallo” diventato poi nel gergo comune Caciocavallo. La Pezzata Rossa italiana è una razza antica, locale, che ben si presta all’allevamento al pascolo; produce poco latte ma di eccellente qualità.

Ha un sapore delicato, i cui aromi si arricchiscono con la stagionatura. Può essere definito un formaggio “vivo” perché durante la stagionatura, una lenta fermentazione continua a modificarne il sapore, rendendolo più penetrante.

 

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Customer Reviews

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M
M.C.
Caccio

Buonissimo prodotto niente da ridire

C
C.

CACIOCAVALLO DI MUCCA ROSSA PEZZATA ALTA IRPINA

c
c.c.
Caciocavallo irpino

Il caciocavallo irpino è veramente un prodotto di alto livello. Buonissimo

m
m.
valutazione prodotti

ho ordinato mozzarelle,caciocavallo,salsiccie fresche e soppressata tutti prodotti ottimi

F
F.P.P.

Buonissima