Pinna

Brigante al tartufo - Pinna

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Una versione del formaggio più amato e conosciuto. Il gusto fresco e saporito del formaggio di latte di pecora si sposa a quello prezioso e intenso del tartufo. È un formaggio giovane, che matura appena 20-25 giorni e nasce solo da latte intero di pecora dei pascoli della Sardegna. La crosta è color giallo scuro, con la rigatura dei formaggi canestrati. La pasta è color panna, punteggiata e dal colore più scuro dei pezzetti di tartufo e con una leggera occhiatura.

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