Salsiccia a punta di coltello con Friarielli

'A sasiccia è 'a morte d' 'e friarièlle.

L'accostamento di questi due ingredienti nasce dall'idea di un viandante che, non avendo un contorno da abbinare alla salsiccia grigliata, decise di provare le cime di rapa a foglia verde amaro che crescono sul Vesuvio.

Ingredienti

4 salsicce napoletane con punte di coltello

3 mazzi di friarielli

1 spicchio d'aglio
1 peperoncino

vino bianco

olio evo

sale

Procedimento
Pulire i friarielli eliminando i gambi e le foglie più dure.

Cuocere le salsicce in padella con un filo d'olio, dopo circa 5 minuti, con una forchetta bucherellare le salsicce, quindi sfumare con il vino bianco e far rosolare per circa 5 minuti.

In un tegame a parte fate soffriggere nell'olio uno spicchio d'aglio e un peperoncino, mettete i friarielli, salate e coprite con un coperchio.

Appena i friarielli si ammorbidiscono, togliere il coperchio e continuare la cottura a fuoco vivo per altri 5 minuti.

Aggiungere le salsicce nella padella con i friarielli e far insaporire per altri 5 minuti.