DESCRIZIONE
Deriva infatti da un'accurata selezione delle materie prime, che fanno parte del patrimonio gastronomico dell'Irpinia.
Si tratta del latte vaccino dei pascoli irpini e sanniti e del pregiato tartufo nero dell'Altopiano Laceno.
Un'unione speciale creata da ingredienti preziosi non può che dare un risultato davvero singolare.
La Coop Latte valorizza le specialità della propria terra, con l'arduo compito di non alterarne in alcun modo l'essenza.
Il latte vaccino viene cagliato con la sola aggiunta di caglio, sale e fermenti lattici.
Dopo un periodo di riposo, il formaggio viene tagliato a fette e immerso in acqua bollente.
In quella stessa acqua bollente, con grande maestria, il casaro modella il formaggio, a cui in questa fase vengono aggiunte le scaglie di tartufo, e gli conferisce la sua forma classica con la testa più piccola e il corpo arrotondato.
CONSERVAZIONE
Conservare il prodotto, una volta aperta la confezione, in frigorifero ad una temperatura di +4.
