DESCRIZIONE
Il pecorino di camoscio al peperoncino è particolarmente apprezzato da chi ama i sapori forti e persistenti.
Un formaggio realizzato interamente con prodotti tipici irpini, a partire dal latte della pecora Malvizza per finire con il peperoncino coltivato biologicamente nella zona.
Il pecorino bagnolese può essere definito tale perché è prodotto con il latte della pecora bagnolese, la Malvizza.
Si tratta di un esemplare presente in Irpinia, in particolare nella zona dei Monti Picentini, ma anche nel resto della Campania.
Per rispettare appieno questo rappresentante della fauna locale, nonché per preservare il territorio irpino, si stanno seguendo precise disposizioni, stabilite dall'Associazione Allevatori e Trasformatori Ovini Bagnolani e dal Dipartimento di Medicina Veterinaria e Produzioni Animali dell'Università Federico II.
L'intento è quello di preservare il più possibile l'autenticità della specie, senza forzarne il processo di crescita. Ciò significa che la pecora bagnolese viene lasciata allo stato semibrado per nutrirsi naturalmente di ciò che la terra offre.
Senza alcun mangime chimico, si nutre principalmente di erba medica e fieno di sulla, piante selvatiche ricche di sostanze nutritive.
Il pecorino che si ricava dal latte di questa pecora non può quindi che essere ricco di proprietà, oltre ad avere un sapore davvero appetitoso.
CONSERVAZIONE
Una volta aperta la confezione, conservare il prodotto in frigorifero ad una temperatura di +4.
