ATTENZIONE
Per garantire la freschezza dei nostri prodotti, tutti gli ordini verranno spediti lunedì e martedì.
DESCRIZIONE
La burrata è prodotta rigorosamente a mano in modo artigianale, soprattutto perché richiede più fasi di lavorazione che culminano con la farcitura interna.
Inizialmente c'è la fase di riscaldamento del latte fino all'acidificazione, poi si aggiunge il caglio ed infine il ripieno.
Per quanto riguarda quest'ultima si tratta della stessa pasta finale ottenuta, da ridurre a striscioline piccole e irregolari a cui si aggiunge la panna liquida per creare la cosiddetta "stracciatella" che è il ripieno di questa delizia.
PRODUZIONE
Ogni giorno il nostro casaro inizia la lavorazione.
La burrata necessita di "riposare" per 12 - 24 ore dalla produzione; lo stesso ha un periodo di conservazione ottimale, mantenendo le sue caratteristiche organolettiche senza subire alterazioni.
