DESCRIZIONE
a seconda dell'epoca di maturazione preferita si possono ottenere due tipologie principali di caciocavallo: stagionato o camoscio.
Concentrandoci sul caciocavallo con peperoni crusco, questo ricalca esattamente la tradizionale preparazione del caciocavallo, con l'aggiunta (in fase di produzione del formaggio) dei peperoni crusco, prodotto tipico della cucina lucana, dal sapore dolce e dal colore rubino.
Già durante la fase di preparazione dell'impasto, dal momento in cui i peperoni cruschi vengono aggiunti all'impasto, iniziano a rilasciare il loro aroma fragrante e avvolgente nell'impasto in preparazione, arricchendolo delle note di testa tipiche del prodotto lucano. La polpa sottile del peperone e il basso contenuto di acqua impediscono inoltre la diluizione dell'impasto del caciocavallo, mantenendo inalterata la componente tipica del prodotto, sublimandolo allo stesso tempo in una sinuosa piccantezza che ricorda il peperoncino.
CONSERVAZIONE
Conservare il prodotto, una volta aperta la confezione, in frigorifero ad una temperatura di +4.
